Pflaumenkuchen – Torta alle prugne

Un classico dell'autunno tedesco legato al frutto dello Zwetschge, susina caratterizzata da una buccia sottile, un rapporto zucchero-acidità particolarmente equilibrato, un colore violaceo e una forma ovale con una nota asprigna più rilevante. Le prugne, snocciolate e tagliate a metà, vengono adagiate su un letto di morbida confettura e una base di pasta frolla leggermente croccante. Il contrasto tra dolce e aspro la rende speciale. Un appuntamento imperdibile tra la fine della bella stagione e la caduta delle prime foglie in autunno.

Presente: da fine agosto a novembre.

Consigli: accompagnarla con panna fresca.